焙煎の鮮度と度合い

土居珈琲　焙煎の鮮度と度合い

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土居コーヒーの焙煎の鮮度と度合い

焙煎の鮮度

コーヒーはタイミングが大切です。

コーヒーがいつ焙煎されたかによって
味わいに影響が出てきます。

特に焙煎の鮮度によってコーヒーの
香りが変わってくるとまで言われています。


焙煎直後のコーヒー豆は
二酸化炭素を出しあのなんとも言えないこうばしい
香りを出してくれます。


そしてこの香ばしい香りを出している鮮度が
良い状態のときこそ最高のコーヒー豆の味わいを
存分に楽しめます。


土居珈琲さんのコーヒーは
鮮度にかなりのこだわりを持っています。



焙煎の度合い


土居コーヒーは焙煎の度合いにも徹底的な
こだわりがあります。

焙煎土の個性が最高の状態で引き立つように
土居珈琲さんでお任せした方がよいです。

しかし、我々消費者の方で
焙煎の度合いもお好みで選べることも嬉しいですね。


焙煎とは生豆を火力によって炙り上げる作業です。

あ～。
そうそうするだけでコーヒーの香りが
伝わってきそうです。


因みに土居珈琲さんの焙煎の度合いは


ミディアム

口当たりが柔らかい。


ハイ

やや深めの味わい。


シティ

酸味、甘味、苦味がバランスよく保たれている状態。



フルシティ

酸味がなくなり
苦味とコクを感じる味わい。


フレンチ

苦味があり
カフェオレやエクスプレッソ好きにオススメ。


イタリアン

強い苦味と香ばしさが引き立つ味わい。
カプチーノ、エクスプレッソ好きにオススメ。


などが選べます。


焙煎の鮮度と度合いにもとことんこだわっている
土居珈琲さんですが
初めから市場には認められなかったそうです。


土居珈琲さんのこだわり、
土居珈琲が出来上がるまでのストーリーを知りたい場合は
こちらをご覧ください。

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土居珈琲開発者、珈琲焙煎士の土居博司さんのこだわり


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