土居珈琲の徹底的なこだわりとは？

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土居珈琲の徹底的なこだわりとは？


コーヒー焙煎士の土居博司さんの
徹底的なこだわりををもって
土居珈琲は消費者の元へ届けられるようになりました。


それではコーヒーに対するこだわりは
どのようなものだったのでしょうか？


土居博司さんは
「本当に美味しいコーヒーはどういものか？」
ということを徹底的に自問自答されていました。

そして自今自答された結果が

品質の良い生のコーヒー豆を使った
焙煎したてのコーヒーの味

と言う考えに行き着いたそうです。


しかし市場では、、、


当時はアメリカから輸入されたコーヒーが
日本に根付いていたため土居博司さんが
考えるコーヒーはなかなか受け入れてもらえませんでした。


更には、
当時の日本人にはコーヒーの品質ではなく
買い求めやすい「価格」を重要視されていました。


なので利益を減らしつつ最高の焙煎したてのコーヒーを
日本の皆様に提供すべく徹底的に考えたそうです。


自分だけが求めるものを通すのではなく
市場の声を聞き、改善に改善を繰りかえしていきました。

周りからは
「苦労も多かったのでは？」
と質問されることも多かったそうですが、
土居珈琲開発者の土居博司さんは
苦労を感じたことはなかったそうです。



珈琲焙煎士　土居博司さん

徹底的なこだわりと改善を繰り返し
「コーヒーの生豆を前にしたとき、
その豆の美味しさは、どの焙煎度合いまでいくべきなのか、
逆にここまでは火をすすめてはいけないということを、
コーヒー豆は今のわたしに語りかけてきてくれる。
こうしたことは自分の気持ちをごまかさず、
自分に恥じないことをするという考えを貫き通したからだと思う。」


「美味しいコーヒーを作るということは、
たくさんのことを積み重ねる必要がある。
自分に妥協することなく自分に恥じない姿勢をもって、
自分が考えるコーヒーの味を作っていく。
コーヒーに関しては、この考えをこれからも貫き通したい。」


という土居博司さんの想いが
土居珈琲にはたくさん詰まっています。


最高の商品を世の中に作り出していく人は、
商品に対する想い、徹底的なこだわりが
ありますね。

職人さんの想いが詰まった土居珈琲。


想いが詰まっているからこそ
最高の品質のコーヒーができ
人気が爆発したのでしょうね。


土居博司さんの土居珈琲の徹底的なこだわり、
熱い想いをもっと見たい場合はこちら

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